스테이크, 고급 레스토랑에서나 먹을 수 있는 요리라고 생각하지는 않나요? 숯불이나 업소용 가스버너와 무쇠 불판이나 그릴이 있어야 가능한 요리니까 무조건 돈 주고 사 먹는 요리라고 여깁니다. 가족과 함께 외식하는 패밀리 레스토랑에서 조심스레 주문하지만 맛은 천차만별입니다. 그래서 준비했습니다. 5분이면 가능한, 그러니까 프라이팬에 고기를 얹고 5분 안에 바로 썰어 먹을 수 있는 초간단 레시피입니다. 어설퍼 보이지만, 이거 고든 램지의 레시피에서 착안한 거예요. 진짜로.
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초간단 재료
스테이크용 고기
통후추
소금
버터
올리브오일
초간단 레시피
스테이크용 고기에 소금과 후추 간을 하고 올리브유를 발라주세요.
프라이팬에 올리브유를 두르고 열이 조금 올라오면 고기를 올리세요.
2분 정도 구울 거에요. 살짝 뒤집어서 고기 바닥이 갈색을 띠면 뒤집으세요.
버터를 썰어 넣어 숟가락으로 고기 겉에 코팅하듯 끼얹어주세요.
2분 정도 구워 도마 위에 고기를 꺼내 살짝 식히면서 반을 썰어 굽기 정도를 보고 더 익힐지 판단하고 드세요.
스테이크용 고기에 소금과 후추 간을 하고 올리브유를 발라주세요.
마트에 가면 스테이크용 고기를 따로 팝니다. 부챗살 3 덩이나 4 덩이를 팔아요. 그거 사 오시면 됩니다. 코스트코에는 척아이롤로 판매하는데 목심과 윗등심 부위입니다. 부챗살이 조금 더 맛날 거예요. 오일도 뿌릴 거라 감안하시고 용기를 준비해 주세요. 고기에 소금과 후추를 뿌려주시고 그 위에 오일을 살짝 뿌려주세요. 양면에 모두 간을 할 거라 뒤집으면서 오일이 자연스럽게 코팅이 될 거예요.
프라이팬에 올리브유를 두르고 열이 조금 올라오면 고기를 올리세요.
프라이팬에 열을 가하고 그 위에 올리브유를 부어주세요. 고기를 올리세요. 집게로 고기 아래에 기름이 충분히 있는지 확인하면서 이동시키면서 익히시면 됩니다.
2분 정도 구울 거예요. 살짝 뒤집어서 고기 바닥이 갈색을 띠면 뒤집으세요.
고기의 표면은 튀긴다는 느낌으로 익힙니다. 집게를 사용해서 자주 고기의 위치를 옮겨주세요. 살짝 아랫면이 얼마나 익었는지 확인하실 필요가 있습니다. 고기 아랫면이 갈색보다 살짝 짙어진다 싶으면 뒤집으세요.
버터를 썰어 넣어 숟가락으로 고기 겉에 코팅하듯 끼얹어주세요.
고기를 뒤집을 때도 프라이팬 표면에 기름이 충분한 지점에 고기를 올려주세요. 고기를 뒤집자마자 버터를 잘라 프라이팬 위에 넣으세요. 버터가 녹으면 숟갈로 버터 녹은 기름을 고기 표면에 코팅하듯 끼얹어주세요. 기름으로 고기 윗부분을 튀긴다는 느낌으로 계속 끼얹어주세요.
2분 정도 구워 도마 위에 고기를 꺼내 살짝 식히면서 반을 썰어 굽기 정도를 보고 더 익힐지 판단하고 드세요.
생각보다 고기는 빨리 익습니다. 고기 아랫부분이 제법 익어갈 무렵 불을 끄고 고기를 도마 위에 올리세요. 그대로 잠시 식힐 겸, 고기 속을 겉면의 온도로 익힐 겸 두는 과정인데, 우리는 고기 내부 상태를 잘 모르니까 고기를 반으로 잘라봅시다. 기대한 것보다 덜 익었으면 조금 더 잘라서 잘라진 면이 살짝 익을 정도로 불 꺼진 프라이팬의 기름 위에 잠시만 더 익히시고 먹기 좋은 크기로 잘라 드시면 됩니다. 끝.
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